很多人都非常喜欢吃猪蹄，觉得猪蹄特别有嚼劲，而且猪蹄里面含有较多的营养物质，女性多吃猪蹄可以补充胶原蛋白，让皮肤变得更加嫩滑。猪蹄最有营养的做法就是炖猪蹄，炖猪蹄能够最大程度的把猪蹄的营养析出，而且更加软烂，小孩子和老人也适合吃。

那么猪蹄应该怎么炖才会好吃呢？其实想要做出比较好吃的猪蹄，猪蹄的选择是极为重要的一点，有很多人炖出来的猪蹄可能特别硬，根本就咬不动，这很有可能是因为选错了猪蹄。日常生活中，猪蹄氛围前腿与后腿，那么，炖猪蹄选前腿猪蹄还是选后腿猪蹄？很多人选错了，所以猪蹄不好吃。

在猪身上总共长了四个脚，分为两个前腿和两个后腿，在购买猪蹄的时候要考虑到做的方法，假如是用来炖猪蹄就应当选择猪后腿，因为猪前腿是最主要的发力部位，猪在运动的时候，一般都需要依靠猪前腿，由于运动量较多，猪前腿的肉太过于紧致，并不适合用来炖，选择猪后腿才正确，猪后腿相比于前腿来说肉质不那么紧，而且肥瘦相间，炖好以后不会让人觉得油腻，炖出来的猪蹄也会更香浓。

在了解到炖猪蹄应当选择猪后腿以后，大家还应当要学习一下选择猪后腿的技巧，因为现在有很多的不良商贩可能会贩卖不好的猪蹄，假如大家选择的是不好的猪蹄，吃进肚子里面以后可能会对身体带来一定的伤害，挑选猪蹄应当要注意以下这几个技巧。

第一，警惕卖相太好的猪蹄。在购买猪蹄时，很多人会选择白白胖胖的猪蹄，认为这样的猪蹄是干净的是好吃的，其实并非如此，白白胖胖的猪蹄很有可能浸泡过化学药水。正常的猪蹄颜色应当偏黄或者偏红。

第二，用手摸猪蹄。购买猪蹄时用手触摸一下猪蹄，看看是否会呈现出发粘的状态，假如猪蹄经过浸泡摸起来就会特别粘手。也可以用手按一按猪蹄，猪蹄的手感很硬就是经过浸泡的，正常的猪蹄按起来是较为松软的。

第三，看蹄瓣的开合。购买猪蹄可以观察一下蹄瓣的开合，蹄瓣是合着的状态，说明没有浸泡过药水，假如蹄瓣是开着的状态，说明是经过药水浸泡的，所以会出现发胀会裂开，一定不能够购买。