地胆头，中国南部农村常见的一种草药，小时候村前村后的山坡上随处可见。

吴川人对地胆头尤其钟爱，因为地胆头具有很好的清热解毒功效，人们喜欢用它来煲鸡汤、鸭汤，不仅是一道“下火”的靓汤，而且味道非常清甜。

夏季天气炎热，在吴川家庭中，地胆头煲鸭汤最受欢迎。

集齐两种活宝：地胆头、本地卢鸭。熬足三到四个小时，真正的老火靓汤。

地胆头味苦辛，性寒，有清热解毒、消肿利尿的功效，地胆头煲鸭汤非常适合夏天饮用，清热解毒、消暑下火，也切合现代人的养生保健观念，这个特别炎热的夏天，不妨试一试这道美味保健汤吧。

这道汤配料简单、做法简单，虽不能用到极品的鸭肉，但也可以做出相当美味的靓汤。

地胆头煲鸭汤：

原料：卢鸭肉g，地胆头（干品）50g，盐、花生油、姜片少许

步骤：

1、地胆头泡十分钟左右，然后彻底清洗干净；

2、将卢鸭肉切成块，焯水后洗干净；

3、将卢鸭肉、地胆头、姜片一起放到锅里，加入适量清水，大火煮开后改小火炖1小时左右；

4、关火，加少许花生油去臊味，再加盐调味即可。

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