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第一章　药酒配制知识

通常，不同基质酒有不同作用，不同药物也有不同作用。因此，制作药酒前，先要在中医师的指导下，选好药酒配方。其中，养生保健酒要适时饮用、因人制宜，根据个体体质特点在不同时节饮不同的药酒，如除夕饮屠苏酒益气温阳、避除疫疬，重阳节饮菊花酒抗老防衰，夏季饮杨梅酒预防中暑等；制作理伤疗疾酒，则要根据疾病的中医证型和发展阶段选用合适的配方。

二、入酒药物

药物质量直接影响药酒质量。制备药酒要尽量选用品种纯正道地的上等药物，既不能乱用假冒伪劣药物，也不能随意减少药物，或使用腐败变质药物。对处方中的生僻药物，务必弄清品名、规格和用量，以免造成不良后果。如牛膝有怀牛膝、川牛膝之分，前者擅长补肝肾、强筋骨，后者擅长活血祛瘀，配置药酒时不能混用。

值得注意的是，中药入酒前必须经过加工炮制。其中，植物类中药应尽量除去杂质、污泥，保持干燥，以便有效成分的析出；动物类中药应除去内脏及污物，清水洗净，毒蛇还应除去头，用火炉或烘箱烤至微香，以纠正腥膻等异味；矿物类中药应除去汞、砷、铬、铅等重金属，以免发生毒副反应。