说渔武昌鱼和鳊鱼,钓鱼人还能傻傻分不
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名 前言：武昌鱼还不是辽宁地区放钓主流鱼种，但是辽宁钓鱼人对武昌鱼的认可度不低，但是在钓鱼圈传播的关于武昌鱼的文章，有相当多的错误。多数是以讹传讹，把故事当事实，转发不做考证，错漏百出。 正好近日跟钓友聊到武昌鱼。于是购买一些论文仔细研读，翻遍中外不下个网站，做一些考证，为窝友更新一些关于武昌鱼误传的知识。 部分资料引自知网、中国科学院南海所、中国科学院水生所、中国水产科学院、黑龙江水产所、《中国水产》、《黑龙江水产》、NatureGate、britannica、INPN、COL、FISHBASE等。 本文介绍了鳊鱼、武昌鱼、辽宁野生武昌鱼作钓地图、辽宁武昌鱼防钓地图、武昌鱼食用方法。全文约字。 目录 1、概述 2、鳊鱼介绍 3、武昌鱼介绍 4、辽宁野生武昌鱼作钓地图 5、辽宁武昌鱼放钓地图 6、武昌鱼的钓法 7、武昌鱼的食用 一、概述 这几日翻到去年渔获照片 聊到武昌鱼 发现大家认知有歧义 于是搜索一番 竟然没发现有价值的信息 对于我这个七八岁 就开始钓鳊鱼的选手 决定不服输 其实鳊鱼这个名词 在学术上我国境内的 就一种鳊鱼 但是在生活中的俗称 其实是个统称 不仅仅包括鳊鱼 还包括两种鲂鱼 所以一共就时三种 即是 长春鳊、团头鲂、三角鲂 团头鲂就是我们要说的 武昌鱼 团头鲂是生物学学名 武昌鱼是生活中别名 尤其是武昌鱼 在毛主席“代言”后几十年 风生水起身价倍增 一则具备良好的经济效益 二则“家乡宝”宠爱加持 大家都一样啊 你偏爱一样东西 因为你的偏爱 它也会独得你的所有美好 为它贴无数金粉 其实武昌鱼和鳊鱼 在湖北分不清的也大有人在 更遑论一直眼馋着听说 三花五罗十八子的辽宁钓鱼人 今天我们就一起来 更新一下以往的认识 也让窝友不仅知其然 更能知其所以然 千百年以来 武昌鱼并不是具体的鱼种 而是“武昌的鱼” 毕竟方圆公里的云梦泽 原生鱼种就有近种 直到近代才大体指鳊鱼、鲂鱼 年才确定新物种 并将先前命名的团头鳊 修定为团头鲂 并无武昌鱼之名 年毛主席游长江 写下华夏皆知的诗句 “才饮长沙水，又食武昌鱼” 此后10年间 毛主席游长江十多次 也多次为武昌鱼代言 但直到年 团头鲂人工繁育成功 官方才定名武昌鱼 并且具体指团头鲂这一种 餐饮界将樊口鳊鱼更名为武昌鱼 网上引经据典三国志等 历代诗人关于武昌鱼的诗词 洋洋洒洒近万字 以此印证 武昌鱼是千年网红鱼 这是一个偷换概念的行为 无论是三国的童谣 “宁饮建业水，不食武昌鱼” 历代诗词才子的笔下 “得餐武昌鱼，不顾浔阳田。” “武昌鱼”都只是“政治鱼” 碍于世族势力反对 东吴迁都武昌（今鄂州）反复 大展宏图的宏愿落空 都看着家乡的地呢 谁管你帝王图霸天下 诗词才子呢 也不过仕途失意寄情山水 做一个与世无争的吃货 所以万千诗句的表意就是 “呃，武昌的鱼不错，挺好吃的” 至于诗句里的涵义 就各有各的悲伤和愤怒了 为啥写来写去 都是武昌鱼呢 因为对于钓鱼人 这就是大傻鱼啊好钓啊 而对于捕鱼人 这就是大笨鱼啊好捕啊 然而在东北 这三种鱼都是能钓到的 包括杂交的鳊鲂和鲂鳊 武昌鱼和鳜鱼、鲢鳙、草鱼 都杂交成功过 只是当你 认不出它竟然是鳊花（长春鳊） 或者认不出它是法罗（三角鲂） 的时候 你就会顺其自然的说 “呀，干上来一条武昌” 作为一条 几千年好不容易努力繁衍 一直龟缩在梁子湖水域 于新中国成立后 第一个认定的新鱼种 并且努力了十年才争来的名字 到了东北的钓鱼圈子里 还是回到了解放前 二、鳊鱼介绍 先按照惯例 从生物学角度来看看 这里请参考百度百科 这里要批评下搜狗百科 生物学分类顺序都是乱的 鳊鱼生物学分类界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍亚纲目鲤形目亚目鲤亚目科鲤科亚科鲌亚科属鳊属种鳊鳊鱼种群分布（长春鳊）世界分布俄罗斯、朝鲜我国分布主要分布于长江中、下游附属中型湖泊。黑龙江、鸭绿江河、辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、海南岛、珠江各水系。 长春鳊抗寒 适应广温性气候 因此天南海北都有它的身影 个体、颜色、身形等略有区别 没有新的亚种诞生 而三角鲂分布范围 一直只在黑龙江、吉林区域 在我国强大的吃货团压力下 已经进入濒危鱼种之列 好在19年宽甸已经人工繁育成功 而团头鲂即武昌鱼 自然分布于鄂州梁子湖水域 人工繁育成功后 70年代初起 开始全国推广 日本、朝鲜、越南有分布 并且在欧洲、美洲等都有少量分布 辽宁主要在鸭绿江流域 沈阳、营口、本溪、丹东等多地有养殖 鳊鱼/Parabramispekinensis介绍鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，为体高的2.2～2.8倍。头很细小。口小，端位，口裂倾斜，上下颌等长，上盖有坚硬的角质，但亦易脱落。眼侧位，至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近。下咽齿3行。鳃耙17～22，多数为18～21。侧线鳞50～60。背鳍条3-7，起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小，具有强大而光滑的硬刺；背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门，腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。臀鳍条3，24～32，多数为26～28；无硬刺，起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深，下叶较上叶为长。体呈青灰色，头的背面及体的背部较深，侧面灰色带有浅绿色泽，腹部白色，各鳍均呈灰黑色。 其实上面的百科介绍 我也没耐心一一纠正 主要因为里面是拼凑的内容 写这条百科的肯定是为了积分 看不看的无所谓 看了跟没看一样 真是想建议专家多写几个字 写点明确的白话 让多数人都看得懂 咱也不缺那几个字节的存储空间 但是在非学术界 我们通常的说的鳊鱼 包含三种 团头鲂、三角鲂、鳊鱼 为啥这么称呼呢 我们来分析一下 这个三角鲂和团头鲂 一看就知道是堂亲关系 他们长的太像了 所以直到年 团头鲂才确定为新物种 也是新中国确定的第一个 这里的团头鲂 就是后来定名的武昌鱼 这个鳊鱼呢 称呼鳊鱼大家可能还没想到 但是说鳊花 东北人就知道了 三花五罗十八子嘛 同理三角鲂 就是黑龙江流域的法罗鱼 单价应该不下百元 法罗鱼3-5年才能成熟繁殖 由于过度捕捞 法罗已经濒危 连俄罗斯都已经列为濒危鱼种了 好在宽甸人工繁殖成功 这鳊鱼和团头鲂、三角鲂 算是表亲关系 喜欢差不多的水质（瘦水） 喜欢差不多的水情（静水） 喜欢差不多的水层（中下层） 差不多的习惯（高需氧） 差不多的饮食（草食，也能杂食） 所以他们就经常玩在一起 所以千年以来 口口相传中 他们就都是“鳊鱼”了 毕竟我们国家几千年以来 更注重的人文精神 少注重科学精神 一直就是这么差不多得了 像三胞胎的三兄弟 怎么个区分呢 三角鲂是小嘟嘴 正面看起来嘴巴嘟嘟 团头鲂呢 正面看起来是大撇嘴 会嘴撇身价就不低 所以一般团头鲂卖的贵一点 毕竟有身份有身价撇嘴才像样 像我要在家撇个嘴 媳妇就得给我个大嘴丫子 肯定是嫌她起床牙没刷就开黑 既然各方面都类似 为啥还分鳊鱼和鲂鱼呢 我也想了很久 仔细对比了国家动物资源库资料 和老外网站的资料 发现很多文章都没有介绍 或者长篇大论说不明白 或者干脆就是专业学术性语言 每个字倒是都认得 连起来看的话 全国至少99.98%的人看不懂 我总结下来 其实就是两句话 你也不用东查西找资料了 看这两类鱼的腹部 鲂鱼是平胸无棱 鳊鱼是鸡胸有棱 放错图了 这不是去水库钓鱼的车 赶紧下来 仔细看下图 仔细看下图 仔细看下图 下图是平胸 因为身价的不同 因此各地养殖的杂交鳊鱼 就开始冒充武昌鱼了 眼睛该怎么擦亮 后文会有介绍独家秘籍 鳊花相比较而言 更像小平嘴 左边这个小家伙 至于你在钓鱼圈子里看到的 鳊鱼又分为几种 长春鳊、北京鳊、辽河鳊之类 那就是一群不做考证的“散户” 瞎编乱造出来的 地大物博的我国 同一鱼种县里甚至叫法都不一样 其实它们都是一类 比如称呼北京鳊最多的是湖北 称呼长春鳊最多的是上海、四川 两广地区根据颜色喊的白鳊 两湖江浙根据食性叫的草鳊 当然湖北还是会骄傲的喊武昌鱼 在大东北区域 辽宁、黑龙江多数叫鳊花 至于吉林 估计他们自己都纳闷 松花湖馋人的大鳊花 为啥子它叫长春鳊呢 不过荷兰豆在中国叫荷兰豆 在荷兰叫中国豆 这么一想长春钓友应该就能理解了 这三兄弟平时都玩在一起 喜欢淤泥砂砾 尤其是喜欢水底植物区域 但是地方要宽敞 不像别的鱼喜欢钻石缝 除非产卵期 一般都是喜欢静水的 这三兄弟分布不太一样 鳊鱼像英语一样分布广泛 基本全国各地都有分布 适应能力强 体型最小生长最慢 团头鲂像汉语一样产量最多 因为年就人工繁殖成功了 但基本集中在南方 且三兄弟里面生长速度最快 抗病能力不错还经得起折腾 三角鲂像一门小众语言 目前基本分布在黑龙江、吉林 并且越来越少见 主要是经不不起折腾需氧高 成熟周期长养殖经济效益低 养殖户不待见 所以能见到的基本都是野生的 售价一般不会低于百元 它们夏天摄食最猛 一般5℃以上摄食 按照月份4月份左右吧 一直到入冬 但是要钓的好 一般是夏天和秋初 按东北的气候特征 七月到九月比较适宜 这三兄弟生长速度都不快 在南方一年就就长半斤 两年左右快的到2斤上下 再长大就很慢了 并且一般适宜繁殖水温20℃+ 所以在平均气温低的东北 生长速度是更慢的 自然繁殖也成问题 主要还靠人工养殖 所以在东北区域 自然水域里“鳊鱼”是不多的 辽沈大地 总有传言钓获“锅盖昌” 不是钓点造的噱头 就是天上掉的馅饼 毕竟我在湖北也只钓过一条 但是固执的钓鱼人啊 他总是不信邪 到最后都是听说 “我朋友”“我邻居”“那钓友”钓到了大鱼 然而钓鱼的乐趣也在于此 梦想还是要有的 追梦的脚步也不能停 所以在东北自然水域 能钓到半斤一斤大小的 就值得妥妥的骄傲一场了 差不多就可以邀请钓友 起锅烧油一起用酒送服了 我们也一直是按这个标准执行的 我们9月份 出战水丰湖拉古哨 斩获武昌2尾 五人当即弃了渔具 围着一方小桌 熟食有荤也有素 一个身影从容的忙碌 嚷着我们太啰嗦 吵的他差点把盐放多 一条武昌鱼 顿时让垂钓时光有了温度 月明风轻 酒酣后钻进睡袋 天亮晨起作钓 （年9月水丰湖武昌鱼渔获，约2斤） 三、武昌鱼介绍 从生物学分类 来看看武昌鱼和鳊鱼 它俩是不同的属 武昌鱼/Wuchangbream武昌鱼鳊鱼界动物界动物界门脊索动物门脊索动物门亚门脊椎动物亚门脊索动物门纲硬骨鱼纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍亚纲辐鳍亚纲目鲤形目鲤形目亚目鲤亚目鲤亚目科鲤科鲤科亚科鲌亚?科?鲌亚科属鲂属鳊属种团头鲂鳊团头鲂/武昌鱼体侧扁而高，呈菱形，背部较厚，自头后至背鳍起点呈圆弧形，腹部在腹鳍起点至肛门具腹棱，尾柄宽短。头小，侧扁，头长小于体高，体高为头长的2.1—2.6倍。口端位，口裂较宽，呈弧形，头宽为口宽的1.7—2.0倍；上下颌具狭而薄的角质，上颌角质呈新月形。眼中大，位于头侧，眼后头长大于眼后缘至吻端的距离。眼间宽而圆凸，眼间距大于眼径，为眼径的1.9—2.6倍。上眶骨大，略呈三角形。鳃孔向前伸至前鳃盖骨后缘稍前的下方；鳃盖膜连于峡部；峡部较宽。鳞中等大，背、腹部鳞较体侧为小。 背鳍位于腹鳍基的后上方，外缘上角略钝，末根不分枝鳍条为硬刺，刺粗短，其长一般短于头长，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。臀鳍延长，外缘稍凹，起点至腹鳍起点的距离大于其基部长的1/2。胸鳍末端略钝，后伸达或不达腹鳍起点。腹鳍短于胸鳍，末端圆钝，不伸达肛门。尾鳍深分叉，上下叶约等长，末端稍钝。 鳃耙短小，呈片状。下咽骨宽短，呈弓形，前后臂粗短，约等长，角突显著。咽齿稍侧扁，末端尖而弯。鳔3室，中室大于前室，后室小，其长大于眼径。肠长，盘曲多次，肠长为体长2.5倍左右。腹膜灰黑色。 体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。鳍呈灰黑色。侧线约位于体侧中央，前部略呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。 一般情况下 不同的属是有生殖隔离的 对于杂交而言 植物杂交会抗病更优秀 动物杂交却一般都体弱多病 只有少数会兼具双方优点 多数离开圈养很难存活 因此国内做了几十年的鱼类杂交 至今并没有特别好的成果 目前也只有鲤鱼、鲫鱼、草鱼 杂交成果比较好 比如平时钓的湘云鲫 到这里有人就要举骡子的例子了 骡子是马和驴杂交没错 因为驴马是同种 并且继承了亲体的优点 但是缺点是无法繁殖 专家也是想尽办法杂交培优 但是武昌、草、鲢、长春鳊、三角鲂 都正反杂交过 并没有特别有优势的品种 对于规模化养殖而言 是要马儿不吃草还要跑得快的 不生病、能折腾、长得快 是鱼类人工养殖的基础要求 但即使是不杂交 单就是批量化养殖促产 生长周期缩短一半甚至一倍 也会导致肉质完全不如野生 这也是很多旅游湖北 吃过武昌鱼没有特别感觉的原因 因为第一吃到冒充武昌鱼的多 第二基本都是养殖成品 现在东北能钓到的 基本是长春鳊、武昌鱼 以及它俩杂交品种 即鳊鲂、鲂鳊 比较耐寒 但是生长速度也不快 3年左右也不到2斤 所以武昌鱼在北方养殖规模不大 全国省份在倒数十名内 还需要继续进行抗寒杂交培优 武昌鱼这个鱼种呢 单就字面名词来看 要是讲历史呢 从有记载开始 一算也是几千年 毕竟诗经里就有记载 因此你一定觉得 这是火了几千年的鱼 有诗经的故事 有三国的故事 有东坡的故事 有毛主席的故事 有神仙汤的故事 其实不然 这只是最近几十年的营销结果 毕竟我们一向是营销胜过科普 搜一下有关武昌鱼诗词 历代单单以武昌鱼为名的诗词 就有接近百首 但还你要仔细分析 会发现基本都是唐宋时期 为什么呢 因为这可以关联到四大家鱼 为什么四大家鱼没有鲤鱼呢 鲤鱼在唐朝之前 是唯一养殖的鱼种 除此之外 普通人家想吃点鱼 不是那么容易的 那跟我一起来脑补一下 唐朝以前普通人家要吃点鱼 一般是这样 可惜时间成本太高 或者干脆想办法把水放干 要不然 只能这样了 并且多数是这样 即便是盛世唐朝 这也是最主流捕鱼方法 如果你以为可以像下图一样 那是安逸限制了你的想象力 但是因为“鲤”字犯李唐的“李” 从此以后 养鲤鱼杀鲤鱼吃鲤鱼 是要处以严刑的 当然唐朝起开始养殖四大家鱼 但是四大家鱼可不像鲤鱼好养 得去大江大河捞鱼卵 然后孵化养殖 孵化率也不高 所以养殖效率也十分低下 四大家鱼的青草鲢鳙 人工繁殖也是新中国成立以后 才陆续进行技术攻关解决的 四大家鱼要想池塘规模养殖 有限产量的物什 最后不都成了特供了 古时普通人家 容易获取的开荤的鱼类 大概也只有鲋了 即我们现在说的鲫鱼 当然这也看民族 傣族、鄂伦春族、鄂温克族 像啥吃点鱼肯定不费劲 但你要哈尼族去抓个鱼试试 鸬鹚捕鱼 也是唐代开始发展起来 现在偶尔也能见到 唐朝盛世 小众人群里是流行钓鱼的 除了竹竿钓 就是飞蝇钓 可惜没有很好的传承 飞蝇钓在国外才发扬光大 所以从古以来 武昌鱼一直并没有特指 而是鱼米之乡很多鱼类的总称 所以更不可能是团头鲂了 所以它并不如“但爱鲈鱼美” 也不如“桃花流水鳜鱼肥” 只是毛主席作为武昌鱼的代言人 中苏蒙越联合进行渔业开发 加之人工繁殖技术解决 才成了明星美食 为了营销而编故事 如果真要考据 毛主席赋诗的那条武昌鱼 也是经不起考据的 毛主席当天的吃的“武昌鱼” 是饮长沙水时带过去的“长沙鱼” 并非现捕的武昌鱼 此后十年 毛主席17次游长江 游长江，吃武昌鱼 水调歌头·游泳 才饮长沙水， 又食武昌鱼。 万里长江横渡， 极目楚天舒。 不管风吹浪打， 胜似闲庭信步， 今日得宽馀。 子在川上曰： 逝者如斯夫！ 风樯动，龟蛇静，起宏图。 一桥飞架南北， 天堑变通途。 更立西江石壁， 截断巫山云雨， 高峡出平湖。 神女应无恙， 当惊世界殊。 在当时的特定年代 需要大量的获取能做食物的材料 中科院水产专家也给力 妥妥的把人工繁殖问题解决 因此武昌鱼的全年产量 一度占全国渔业的1/4 下图这张图 是一张能馋坏辽宁钓友的图 千湖之省不是吹的 梁子湖是武昌鱼主产地 该水域又以牛山湖为主繁殖基地 而鱼品质最好的是樊口区域 红色箭头线是洄游线 每年 武昌鱼群都会顺着水流 到樊口交配 然后洄游到梁子湖产卵 因而 武昌鱼当时叫做樊口鳊鱼 也就是说 几千年以来 武昌鱼都是指“武昌的鱼” 近代才大概指鳊鱼这一大类鱼 新中国成立后 “武昌鱼”才明确的作为“团头鲂”的别名 《武昌县志》有记载 “鲂，即鳊鱼， 又称缩项鳊， 产樊口者甲天下。 是处水势回旋， 深潭无底， 渔人置罾捕得之， 止此一罾味肥美， 余亦较胜别地。” 这本《武昌县志》 我找了半天 发现是一本成于年的书 记载了很多缩项鳊的内容 但它描述了鉴定缩项鳊真伪的方法 “鳞白而腹内无黑膜者真。” 实际上团头鲂腹内有黑膜 而三角鲂腹内无黑膜 那么这说明 这里的缩项鳊 是三角鲂而非团头鲂 但实际上这里的缩项鳊 更可能是长春鳊 当然这个不是一定的 腹膜黑不黑 黑成啥样 也不是一定的 因为你钓获过“鳊鱼” 你就发现 有时候它这样 漂亮的银灰色 有时候它这样 了解一些基本常识 就不会被搞噱头的自媒体误导 对于鳊鱼、鲂鱼而言 鱼鳞、鱼皮、内脏都会有色素 有黑色素、黄色素、红色素、虹彩色素 水深、光照、PH值、食物、水质等 都会影响色素生成和沉降 比如用来增氧的过磷酸钙 用来杀菌的生石灰 会因为施用增加水体的钙离子浓度 进而影响鱼鳞片的色素沉降 比如分布不均和花斑样 这都是正常的 因此鱼也有肤色深浅 而且鱼肚子内的黑膜 也只是鱼内脏的隔膜 人肚子里也是有的 鱼种不一样 内膜颜色深浅不一 跟所谓水质好坏没有半毛钱关系 众多美食自媒体 又是黑膜有毒危言耸听 又是得去鱼侧身鱼腥线 真是无知且瞎编乱造 很多材料讲 三国东吴改鄂城为武昌 因此团头鲂又得名武昌鱼的称呼 古时它就叫缩项鳊 这就是洗稿的小朋友不用心 一下子带偏了一大片复制粘贴党 “团头鲂”是因为作为新鱼种 于年才新定的名 武昌鱼是年才定的名 四、辽宁野生武昌鱼作钓地图 要说辽宁野生武昌鱼最多的水域 那自然省直管的水源地水库了 如今只能望库兴叹 抚顺方向 关山水库武昌有一定密度 个体不大 白家水库武昌密度不大 但个体较大 靠近内侧大坝深水区域 英守水库、台山水库 两家放钓常规鱼种的水库 有一定量的野生武昌 公家水库今年没放鱼 有少量的武昌 朝阳方向 还是想办法研究白石 葫芦岛养殖武昌较多 一些不知名的小水库 多有马口、武昌等鱼种 一般50-元一天 铁岭方向 熊官屯水库有存量 个体不大 昌图郭大河水库水面不大 只是没有清过 有少量武昌 辽河水域也是有武昌鱼的 只是密度实在太少 并且更多的应该是长春鳊 在辽河就叫辽河鳊了 可以到大桥、缓流的洄湾、支流试试 尤其是水草区域形成的洄湾 去年还是有钓友斩获 本溪方向 桓仁水库武昌是不错的 可以想想办法 武昌鱼是丹东区域 第五大养殖鱼种 自然水域里 以拉古哨、老古砬子为最佳钓点 但是季节性比较强 9月份为最佳作钓时间 这里推荐小坝垂钓场 五、辽宁武昌鱼放钓地图 要说辽宁放钓武昌的钓点 其实 并没有以武昌为主钓鱼种的 毕竟武昌还不是主流放钓鱼种 一般辅助放钓作为惊喜 如果有意作钓 可以试试辽中高花沙坑 沈北闫三家子垂钓园 也在放钓 沈北小天池也放过少量武昌 年前金家湾冬钓馆放过少量 鞍山区域 大郑台鱼园中池放过少量 大屯垂钓园室外冰钓，30元 法库区域 路房申垂钓园存少利郎 铁岭区域 新屯东子路亚基地投放过 锦州区域 新民垂钓园以巨物为主 也投放过武昌鱼 丹东区域 小隈猎渔部落放武昌鱼 辽阳区域 杜家和丰冬钓馆年前放过武昌 六、武昌鱼的钓法 要钓好武昌鱼呢 首先得了解它的食性和习性 因为现在全国都有养殖 自然水域也有少许 长春鳊因为基因原因 是很耐寒的 武昌鱼则不然 多数情况下5-8℃ 基本就处于“冬眠”状态 但是一旦气温回暖 它狂吃猛长的特性就表现出来了 当然这个“猛长”是相比长春鳊 跟鲢鳙一样 越热它越活跃 所以夏天入秋好钓 武昌鱼有点群聚习性 也有赢的觅食线路 没有固定巡游范围 属于“游猎鱼类” 多数也是逐水草而居 但一般在水草外围不进水草 它不像有些躲石缝的鱼 它喜欢开阔水域 选择水草稀疏的水域 水深不要太浅 闷热才会到中上层 多数在中下层活跃 所以如果钓获了武昌鱼 就赶紧抓住这一波机会 如果始终以武昌鱼为目标鱼 停口的话就得走钓 所以提前研究水流水底状态 是非常有必要的 对于武昌鱼而言 主要还是草食性 打窝以豆饼之类的为好 配点粉状的饵诱鱼 武昌鱼跟镜鲤差不多 是傻笨型鱼 吃钩不犹豫 张口就吃 咬上就拽走 妥妥的心脏病口 点烟容易丢口 但是后劲不算太足 野生的力道会大不少 但是嘴容易拉豁 不要因为心脏病口提竿太猛 网上有篇传的很广的钓法 说武昌鱼的口很轻 额 这个我不知道怎么说 怕是他钓的都是足两的大武昌吧 或者检查是不是钩大挂的饵大 导致武昌鱼只能“琢食” 从而显得口轻 武昌鱼头比三角鲂、长春鳊还小 身体大嘴小 所以钩不要大 伊势尼5号左右即可 线组完全可以看个人习惯 或者根据水深目标鱼定 2+1不小 5+4也能玩 武昌鱼不挑食 常规鲫鱼、草鱼钓法都行 也就是钓傻鱼不用太讲究 如是钓深水 建议钓行程 浮漂猛然上顶、平移、大黑漂 提竿基本就中鱼 大点的自然水域 武昌鱼有五六七八斤都正常 鉴于鱼的特性 建议软杆子 中鱼手感较大多遛一会 小钩容易拉豁口跑鱼 饵料选用青玉米最好 次之蚯蚓、面食 不挑食 打窝同理 海竿也是常规玩法 没啥特别的 武昌鱼是草食性鱼 但也杂食 因此也可以路亚钓 杆子建议直柄ML或L调 2.1米以内 前面手杆讲到了 不要用硬杆子 轮子0-0纺车轮 浅线杯比较好 PE线的话可用0.6 尼龙线4-8lb 一般用小亮片或者小米诺 也可尝试用小虾软饵 3-12克单钩 因为武昌鱼鱼嘴小 三本钩不容就够 鳊鱼比较“傻” 一般群体巡游觅食 因此要勤快点多搜索 从深到浅搜索水层 抛投距离不用太讲究 收线尽量慢点 可收收停停 因为武昌鱼吃饵是“傻” 武昌鱼泳速不快 得给它追饵时间 不是传统路亚鱼种吃口“猛” 亮片尽量选体积小的 看了不少文章都是推荐 匙形亮片或柳叶形亮片 其实可选用卵圆形匙形亮片 因为它在水中泳姿大 不用快速收线 暂停收线时 亮片自由漂降 卵圆形降落慢 适合武昌鱼追饵 路亚不像手杆打窝作钓 有窝聚鱼 路亚一旦中鱼 应迅速将鱼拉回 否则群聚的武昌鱼容易“炸窝” 七、武昌鱼的食用 因为毛主席的代言 加上武昌鱼自己努力 它跻身入了名贵的淡水鱼阶层 《本草纲目》也做了说明 “（鲂）味甘、温、无毒。 主治调胃气、 利五脏。 和芥食之， 能助肺气， 去胃风，消谷。 作鲙食之， 助脾气， 令人能食， 作羹臛食， 宜人， 功与鲫同。” 用白话讲就是 养胃健脾助消化 炖汤吃跟鲫鱼功效一样 从营养组成来看 三角鲂最适合炖吃或煮汤 团头鲂最适合清蒸或红烧 长春鳊最适合家常炖或煎 但凡国人卖点东西 特别会玩差异化 就比如鱼 样样都能是鱼中上品 道道都是菜种极品 你跟他讲蛋白质含量 他给你讲维生素丰富 你给他讲维生素种类 他给你讲微量元素 你跟他讲微量元素 他跟你讲多肽和氨基酸 最后你发现 你跟营销大师比 你嘴里的海参鲍鱼的营养 都比不过他家的狗粮 武昌鱼蛋白质含量丰富 鱼肉细嫩入口即化 含有丰富的胶原蛋白 脂溶性VA、VD、VE、VB、VC 富含钾、钠、钙、磷、铁、锌、铜、硒 调节气血促进骨骼发育 脂肪含量完美多吃不胖 还降脂降血压 美容养颜延缓衰老 一下老少中青女全覆盖了 其实你不用看这些描述 换个鱼种名专家也一样这么说的 或者干脆给你“科普”一种特殊营养成本 跟食物相生相克一样 抛开剂量谈毒性 那不都是耍流氓吗 于是我专门购买了 研究鱼类营养成分一些论文 纵向对比下来发现 武昌鱼不仅是三兄弟中的冠军 也妥妥的是营养鱼类头部阵营 毛主席代言以后 地方政府开始动作 年在武昌大中华酒楼 武昌鱼正式定为地方味菜肴 以湖北的土特产为配料 适当配以名贵海味产品 继承和发扬历代名厨师烹调技艺 制造出多种不同的味型 色彩绚丽，味鲜汁浓 清蒸、红烧、油焖、花酿、煎， 尤以清蒸为佳 当年12月 湖北省政府又把鄂菜名菜 “清蒸樊口鳊鱼”更名为“清蒸武昌鱼” 外交活动中武昌鱼也成了外交产品 国际友人到了湖北 武昌鱼这道当家名菜 是必须品尝的 改革开放后 地方政府成立武昌鱼集团 正式走向海外 但是业务转型和改制进程中 把自己玩成了ST 面临退市风险 不过这并不影响我们吃武昌鱼 从小钓鱼的我吃惯了鲜鱼 无论是风干还是腌制成品 都比不上自己亲手钓 老妈给煮的豆瓣武昌鱼 武昌鱼在湖北做法多样 如清蒸武昌鱼 花酿武昌鱼 红烧武昌鱼 蝴蝶武昌鱼 茅台武昌鱼 鸡粥奶油武昌鱼 杨梅武昌鱼 麻辣武昌鱼 糖醋武昌鱼 烤武昌鱼 香煎武昌鱼 白雪腊梅武昌鱼等 抛开毛主席代言的清蒸做法 从营业学角度而言 武昌鱼确实是以清蒸最佳 次之红烧或豆瓣做法 其实做菜也是一门化学 比如快手抖音美食段子手 你也别管他/她几十年厨龄 但凡起锅烧油之后 配料就开始加鸡精味精和醋的 都是瞎扯淡的 食材的各种味道 基本都来自醛、醇、酮、酯类 脂类分解会产生腥味的醇类 这类物质对腥味不敏感的人 闻起来是蘑菇味 但它是鱼腥味的来源之一 鱼腥味跟所谓鱼腥线 没有半毛钱关系 “鱼腥线”就是自媒体创造的专有名词 忽悠一群“一看就会一做就废”的小白 武昌鱼脂肪含量 比多数鱼都低 这是其清蒸也不腥的缘故之一 当然排除矫情真对腥味敏感的话 对武昌鱼而言 油炸可以去掉95%的腥 腌制几乎完全去除腥味 风干可以去30%的腥味 通常的家里鱼类储存方法中 冷冻储存的鱼 腥味是最重的 假如你钓到武昌 听了朋友的话 回家洗也不洗放冰箱以后吃 即使冷冻脂肪也会分解成醇类 这是解冻的冷冻鱼比较腥的原因之一 实际上鲜鱼还是尽量鲜吃 实在需要以后吃呢 建议还是杀好洗净保鲜袋 因为吃鱼最大的风险 在于鱼胆鱼鳃鱼肾 这是三大毒器 且不说鱼表面粘液 附带隔离的脏和寄生虫 鱼胆都有可能冻破 而醛类物质是脂肪酸氧化裂解形成 吃鱼时闻到的鱼鲜味就是这种成分 当然你要是嗅觉灵敏 你还可以闻到水果香、蔬菜味 比如东北爱钓的公鱼 吃起来是黄瓜香味 当然油炸的话 这种物质就所存无几 或被其他味道掩盖 你闻到的都是配料的味道 而不是天然的鱼鲜味了 酮类是不饱和脂肪酸氧化分解产生 而武昌鱼不饱和脂肪酸含量很高 超过70% 虽然你听到的酮类可能是麻醉药 但是在食物里 它却是花香果香味 冻过的鱼、烤制就就大打折扣了 熬煮和油炸风味略有下降 但是味道还是足够鲜美的 所以脂肪含量更高的长春鳊 家常炖或香煎是适合的烹饪方式 传说长春鳊（鳊花）下奶是杠杠的 而酯类，不是脂类 别被肚子上的几圈肥肉吓坏了 酿酒的时候都会加一定量酸类 是因为醇类和酸类反应成酯类 这个酯类是水果香和酒香 所以我们平时闻的酒香 是极少量的复合型的酯类的气味 并不是醇的气味 至于醇是什么味道 品尝下ABSOLUT就知道 或者干脆闻闻家里的医用酒精 清蒸、红烧、豆瓣、清炖等做法 鱼形一定要完整 无论是家庭餐还是亲子餐 色香味和仪式感是一定要有的 近年推的海参武昌鱼肚 取武昌鱼肚清蒸配海参 这个智商税我肯定是不交的 上述几种做法 只有鱼形完整 才能见识武昌鱼色白明亮 鱼身辅以红椒丝、葱白、豉油 姜丝可以藏在鱼肚或鱼身下 淡雅绚丽且鲜香 前面提到了选购的问题 看一点即可 选择鱼眼睛周边金黄色的 颜色越艳越亮眼越好 用东北话来讲 就是野生大鲤子焦黄大尾巴那色 武昌鱼雄鱼比雌鱼好吃 摸一摸鱼肚子的胸鳍 最粗那一条 摸起来不直溜带点弯 有一些小颗粒凸起的是雄鱼 摸起来直溜且光滑的是雌鱼 实际上口感相差不了多少 清蒸武昌鱼（老妖款）1、武昌鱼刮鳞，去鳃、内脏，虽然你现在已经鱼肚里黑膜没关系，去掉不去掉随意，鱼比较厚的话切点花刀，擦干水分2、用白酒和盐将武昌鱼两边都擦一遍，准备配料的时间当腌制，葱切丝、姜切片，一半摆盘底，如果有猪油，武昌鱼两面抹点猪油，鱼摆盘，另一半葱姜放上，喜欢入味的可以提前加蒸鱼豉油，但不建议加。3、蒸锅加水，水烧开后放到蒸锅当中大火蒸七分钟左右关火，焖两分钟。4、武昌鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，倒掉蒸出的水分，换上新的葱丝，姜丝、红椒丝、摆盘。喜欢麻味自己加花椒。5、油炒热，淋上爆香，可加蒸鱼豉油。红烧武昌鱼1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，改几刀2、葱、姜，干辣椒，八角，花椒等根据自己口味调节，可备一些香菜叶。3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味，我一般会加一个番茄5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、白酒，大火烧开后放入盐、糖6、转小火慢炖30分钟，稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅传说吃完武昌鱼 要喝神仙汤 即用武昌鱼的刺冲汤 能提神醒酒 因此称作神仙汤 相传是三国东吴流传至今 实际上是鄂州本土文人 为家乡美食编撰的故事而已 哪个突然封神的人或物 不得有内涵故事衬衬底呢 解救无神药 还是要适量饮酒 当然这也算酒桌上的一点小乐趣 现在网传的红烧武昌鱼做法 我一眼就发现 跟我从小吃到大的做法 根本不一样 原因在哪里呢 于是我查了N多药食食谱类古籍 终于发现一本成于清朝 多年前的浙江菜菜谱古籍 说的是香蕈加笋炖鲫鱼 香蕈就是我们现在的香菇 如今竟然变成了一些品牌 原创的红烧武昌鱼做法 令人哭笑不得 鱼类、香菇和笋 都是中高嘌呤食材 以前这么搭配 是因为那时候调料配料少 需要香菇、笋的谷氨酸 配合盐巴生成谷氨酸钠 即味精的提鲜成分 香菇、笋类的膳食纤维含量很高 所以这个搭配很不适合 消化不良、肠胃不太好 和痛风人员 这些选手要注意食量了 如今的武昌鱼 已经不难买到 虽然在东北买的基本都是鳊鲂鱼 但是和纯种武昌鱼也相差无几 因为生长速度基本没有提升 只是抗寒抗病能力提升 所以口感没有多大差异 只是如果约好好友 一起钓点小鱼 共同做点小菜 些许喝点小酒 得点生活的小乐趣 也不失为人生的一种意义 喜欢鱼窝的文章 识别 |
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