柿饼是陕西富平县的名果，栽培历史悠久。富平柿饼名扬四海，富平柿饼主要产区在庄里和曹村两个乡镇，两个乡镇相比较，庄里柿饼更有历史，早在明朝曾作为贡品进贡皇宫。庄里地区土地肥沃，是柿子生长的优生区，在庄里地区各个村子都有柿子种植及加工.

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　　庄里合儿饼，其最大特点是：蜜汁甘甜，浓霜泌脾，果肉棕红，霜质雪白。香甜可口。回味无穷。响誉三秦大地，销往全国各地，多年来一直通过外贸远销，朝鲜，南韩，日本，意大利，美国等多个国家，口味醇正，很受外国朋友欢迎。是赠送亲友的最佳礼品，也是自古到今陕西进贡京城皇上的极好贡品，愿我们更进一步的保护庄里柿子优生区周边的自然生态环境，搞好绿色环保，开发新技能，新产品。

　　柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛，口舌生疮，肺热咳嗽，咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮，口角炎症。营养丰富，色泽鲜艳，柔软多汁，香甜可口。老少喜食，据测，每克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质质1.36克，脂肪0.2克，磷19毫克，铁8亳克，钙10毫克，维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分，即可生食，也可加工成柿饼，可用来酿酒，制醋等，柿饼中含有甘露糖醇，葡萄糖和木蜜醇。有降压止血，清热润肠之功能。

　　合儿饼即本成熟的柿子经过削皮、挂晾、挂霜之后形成的柿饼。早在明代就有。以陕西省渭南市富平县的合尔饼果肉醇厚、色泽艳丽、外面霜白而厚入口即化而名扬海内外。特别是富平的庄里镇合儿饼更为有名。　

营养成分：

　　每克柿饼所含营养素如下：·热量(.00千卡)·蛋白质(1.80克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(62.80克)·膳食纤维(2.60克)·维生素A(48.00微克)·胡萝卜素(.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·尼克酸(0.50毫克)·维生素E(0.63毫克)·钙(54.00毫克)·磷(55.00毫克)·钾(.00毫克)·钠(6.40毫克)·镁(21.00毫克)·铁(2.70毫克)·锌(0.23毫克)·硒(0.83微克)·铜(0.14毫克)·锰(0.31毫克)

　　富平县盛产柿子，是全国有名的“柿子之乡”。所产柿子品种多样，质量优良。该县庄里镇一带盛产尖柿，有升底尖柿和辣角尖柿两个品系。这种尖柿，果大圆锥形，平均果重克，个头均匀，好旋皮，果肉致密，浆汁多，含糖量高达18%以上。果肉维管束与柿蒂连接紧密，不易脱落，利于悬挂晒干，是制作柿饼的优良柿种。

　　庄里柿饼的加工方法十分考究。按照柿农的习惯，制作时分刮皮(旋皮)、晒饼、捏饼、潮霜、贮存5道工序。摘下来的柿子，先选择色泽发红而未软之柿，用特制的“柿刮子”旋去柿皮，要求薄而净。然后将其放置箔子上或以绳串挂上架，充分晾晒十数天，使之收缩，使皮变色发硬，脱水40%左右。再经过三次捏饼，使果中水分向外渗透，果肉致密而柔软，果中硬块消失。第一次轻轻捏动若干下，使水分外渗；过4～5天，第二次捏饼，将果肉中的硬块捏完消失；再过3～4天，行第三次捏饼，捏断果心，结合整形。经过晒、捏后的柿饼，成为酱红色、软硬适度时，收集堆放在一起，高约30～40厘米，用席盖好，使其发热出汗。经3～5天，待果中糖分随水分渗出，放通风处吹干，析出白色粉状结晶，即为柿霜。这道工序就是潮霜。最后，将出霜柿饼，去掉果梗，再次整形，排放容器内，封闭贮存，随售随取，随食随取，两个合一，包装出售，以示成双成对的吉祥之意。

　　“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风，润肺宁咳称佳品，健脾统摄诚良种，常人但羡甘涩味，岂知花蒂救治功，最应叶片烹茶饮，他年喜添鹤龄翁”。这首“柿颂”道出了柿子能润肺宁咳，健脾养胃，有使人延年益寿之功效。

　　庄里“合儿饼”，营养丰富，用途广泛，还有食疗作用。它可长期保存备用，是制作糕点、甜食、菜肴、药膳的重要佐料。兼有和肠胃，治吐血、止血、止泻、止痢等功效，能医治疾病。柿饼表面的白霜，称为柿霜，含有甘醇露、蔗糖、葡萄糖和果精，可治咽喉干疼，口舌生疮，气管炎等症；柿蒂可下气降逆；柿饼灸炭，可治便血；柿霜制成的霜糖，更是食药两用的佳品。庄里“合儿饼”食之壮筋骨，健身心，有益新陈代谢，增强对疾病的抵抗力，是促进少儿发育，老人延年益寿的最佳果品。

柿树一年种植，百年收益，史称“铁杆庄稼”、“木本粮食”这大概是十年九旱的富平最爱栽柿树的原因。富平人永远不会忘记，历史上的大灾之年，人们就是靠柿花、柿皮、柿糠、柿蒂、柿果、柿饼赖以活命的。那时，人们亲切地称柿树为“救命树”。新中国成立后；柿树对开发山区，战胜自然灾害，保持水土，涵养水源，治理黄土高原，繁荣富平经济，支援国家建设，更立下了汗马功劳。

　　柿子，在贫瘠的土地上生长，不怕艰苦，不怕困难，自强不息，它掏给人民的是一颗赤子之心，献出的是甜美的果实。

　　庄里合儿饼已经成为一种逢年过节馈赠亲友的高档特色营养品，受到不同年龄人群的喜爱。已经远销加拿大、俄罗斯、日本、韩国等国家。

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