叶酸是B族维生素之一，是人体必须的水溶性B族维生素之一，最早时期从菠菜中提出来的，所以取名为“叶酸”。

长期缺乏叶酸的老年人，患脑梗死的几率会升高12%，缺乏叶酸还会造成记忆力的减退、H型高血压等情况。老年人长期补充叶酸，可以降低脑梗死、延缓老年痴呆、预防贫血的作用。

老年人补充叶酸可以直接吃叶酸片，也可以通过食补来补充叶酸，“叶酸冠军”就是它，比卷心菜高17倍，中老年人常吃它，强筋骨补肝肾！

每克猪肝中含有26微克叶酸！常吃能能够起到补肝益肾、补气养血等功效。

推荐做法：

1、准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

2、锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

、这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，美味即成。

菠菜也很便宜！在农村赶大集，花块钱就可以买一大捆！菠菜的营养特别丰富，被称为“蔬菜模范生”。菠菜除了富含叶酸以外，食用菠菜，还有助于肠胃消化吸收，具有清热解毒、润肠清肠等功效。

1、将菠菜去根后，清洗干净，锅内加水烧开，加点盐和食用油，搅拌均匀，再加入菠菜，焯水半分钟后，捞入凉水盆内，再捞出，挤干水分备用。

2、锅内加入适量食用油，凉油放入一把花生米，中小火炸至没有噼里啪啦的声音后，关火，将花生米放凉备用，准备干红辣椒段和蒜末，放入锅中，利用炸花生米的底油，将蒜末和辣椒炸香。

、将菠菜和花生米装入盆中，加入生抽、醋、盐、香油，倒入炸好的辣椒油，翻拌均匀后，装入盘中，即可食用。

花菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、硫酸铜、硫酸锌、硒、叶黄素、菜籽油等营养物质。其中每克花菜中叶酸含量约为50-80微克左右。中老年人食用花菜可以增强免疫力，降低胆固醇，对于预防疾病，促进消化和代谢等方面都有一定的好处。

推荐做法：

1、准备半朵新鲜的有机花菜，切成小朵；半个红椒、半个青椒切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，几个小米椒对半切开，一小块五花肉切成薄片，放入盆中备用。

2、锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右即可捞出控水。

、另起锅加半勺食用油，倒入肉片翻炒几下，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，倒入蚝油适量，翻炒化开，下入花菜，快速翻炒几下。加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽各适量，快速翻炒几下，将调料化开，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

所以想要健康又长寿，必须认识到食物的力量！中老年人要特别重视食疗养生！药膳养生可以使人增强体质，保持健康。人体健康的一个重要因素就是增强体质气血畅通，人体体质可以分为先天遗传和后天的获取。正气充实而身体强壮，反之则弱。后天体质是否健康主要来源于人的一日三餐，健康的饮食养生观念对人体的健康至关重要。

“以食养人”可不是简单说说而已！

那么，什么是食疗？

食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。

中老年人的胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎等问题可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。

一、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了。

二、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。

三、菠菜猪肝汤喝两天，眼睛第二天就亮了。

四、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。

五、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。

还有很多的中老年食疗食谱在这本《中老年食疗养生一本全》里面。

书里的内容都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中有中老年人的，常备一套，以备不时之需。

人到中老年，应该自己学习相关健康养生知识，让自己的身体倍儿棒，不再牵累子女！自己身体好了，生活也更加幸福了，全家人都会过得非常安心顺心！

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