食物——胃——气血——人——世界民以食为天，食物是人们生存下来的基本条件，也是身体能否健康的最重要的物质基础和保障！①病从口入不是只注意卫生与安全它包括除意外伤害之外的所有疾病的病因。②任何食物都有它特定的营养价值，人一生由婴儿长到成人、老人，是食物完成了这个生长，发育生存的过程是食物支撑了人的生命工作思维活动。

食疗是在人体有病或不健康的状态下，有一定针对性、目的性来调整饮食，起到补充治疗的作用。食疗在我国有悠久的历史，早在多年前的中医药典籍《黄帝内经》和《神农本草经》中就有记载。《黄帝内经》中有“药以祛之，食以随之”的治病原则。?

秋天是一年四季中最适合进补的季节之一。而在进补的时候，很多人喜欢选择吃肉，但是过多的肉类摄入会导致营养过剩，给身体带来消化不良等问题。其实，在秋天，清补是最佳选择，可以多吃一些当季新鲜的蔬菜。而其中最值得推荐的一种蔬菜就是莴笋，它被誉为“千金菜”，富含维生素C、钾、钙和膳食纤维等营养成分，对身体非常有益。

莴笋是一种非常常见的蔬菜，它的好处非常多。首先，它有助于健脾祛湿，对于脾胃虚弱、湿气重的人来说，食用莴笋可以起到良好的调理作用。其次，莴笋还具有养胃通便的作用，它富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。此外，莴笋还具有利尿作用，能够排除体内多余的水分和毒素，有助于清除体内湿气，维持身体的健康。

接下来，我将为大家分享几种莴笋的做法，让大家能够在享受美味的同时，摄入丰富的营养。第一个是凉拌莴笋丝，非常清爽可口。选购嫩一点的莴笋，去掉外皮后，切成细丝，焯水过凉后，加入适量的食盐、白糖、白醋和香油，腌制片刻即可食用。这道菜肴口感爽脆，酸甜可口，非常适合夏天和秋天的消暑解腻。

第二个是莴笋炒肉片，这是一道营养均衡的家常菜。首先，将猪瘦肉切成薄片，加入适量的食盐、生抽、老抽、淀粉、食用油和姜丝腌制片刻。然后将莴笋、木耳、泡椒和蒜切好备用。先将姜丝爆香，再将腌制好的肉片炒至变色，盛出备用。接着，在锅中留底油，加入蒜片、泡椒炒香，再倒入莴笋、木耳翻炒片刻，最后加入适量的食盐、生抽和鸡精调味，再将炒好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可。这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，蔬菜的脆爽与肉的鲜美相结合，非常美味可口。

第三个是蘑菇莴笋鸡蛋汤，这是一道轻盈的汤品，营养丰富。首先，将莴笋和香菇切片，将鸡蛋搅拌均匀备用。然后，热锅倒入适量的食用油，加入香葱爆香，再倒入莴笋和香菇快速翻炒片刻。接着，倒入适量的开水，煮开后淋入鸡蛋液，继续煮至蛋花形成，最后加入适量的食盐和香油，即可关火出锅。这道汤品清香爽口，蔬菜的鲜嫩与鸡蛋的细腻相互融合，滋味十分美妙。

最后一个是排骨炖莴笋，这是一道家常菜肴。先将排骨剁成小块，放入清水中浸泡一小时，待用。然后，将葱姜切好备用。烧一锅开水，放入排骨块、葱段和姜片，煮5分钟后捞出冲洗干净。接着，将莴笋和胡萝卜去皮切块，咸肉切块。在锅中加入适量的清水，放入排骨和咸肉，再加入葱姜，用小火炖煮40分钟。最后，放入莴笋和胡萝卜，加入适量的食盐，继续炖煮20分钟即可。这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，食之鲜美可口。

总之，莴笋是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，秋天是它的最佳时节。通过以上几种做法，我们可以在享受美味的同时，摄入丰富的营养成分。无论是凉拌、炒制还是炖煮，都能够使莴笋的营养价值最大化，同时兼顾口感与美味。在秋天，不妨尝试一下这些莴笋的做法，给自己和家人带来一份健康与美味。

进入秋季，人们开始注重身体的养护，饮食上也开始追求补充营养。而秋天正是莴笋丰收的季节，这种被誉为“千金菜”的蔬菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，给人们提供了一个很好的进补选择。

莴笋含有丰富的维生素C、钾、钙和膳食纤维等营养成分，可以起到健脾祛湿、养胃通便的作用。因此，秋天适合多吃莴笋来补充营养，让身体更健康。

1.凉拌莴笋丝：将莴笋去皮洗净，切成细丝，焯水后放入冷水中过凉，沥干水分后加入适量的食盐、白糖、白醋和香油拌匀，腌制10分钟即可食用。

2.莴笋炒肉片：将猪瘦肉切成薄片，加入适量的食盐、生抽、老抽、淀粉、食用油和姜丝腌制片刻。然后将莴笋、木耳、泡椒和蒜切好备用。热锅加油烧热，爆香姜丝后倒入肉片翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜片、泡椒爆香，加入莴笋、木耳翻炒片刻，最后加入适量的食盐、生抽和鸡精调味，加入炒好的肉片翻炒均匀即可。

.蘑菇莴笋鸡蛋汤：将莴笋和香菇切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅加油爆香葱花后加入莴笋和香菇翻炒片刻，倒入适量的开水，煮开后淋入鸡蛋液煮至蛋花形成，最后加入适量的食盐和香油即可。

4.排骨炖莴笋：将排骨剁成小块，烧开水后放入排骨焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。葱姜切块备用。热锅加油，放入葱姜爆炒出香味，放入排骨煸炒片刻，倒入适量的清水和葱姜，小火炖煮40分钟。然后加入切好的莴笋和胡萝卜，再次炖煮20分钟。最后加入适量的食盐，搅拌均匀即可。

通过以上几种做法，莴笋的营养价值可以最大化地发挥出来，同时还能够保持莴笋的口感和美味。大家可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的做法。希望大家能够在秋天享受到这种美味健康的食物，保持身体的健康和充满活力。

在中国，一直有用食物养人的理论，例如雪梨润肺，腰果补肾等等，但是有些人并不知道，其实通过食物疗养身体，也能起到治疗疾病的作用。

很多人不太清楚吃东西有什么讲究，可以参考百病食疗这本书，书中对各种食物有详细的记载，也明确了经常吃哪些食物会诱发疾病。

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