现代中医学分析,茄子对抗癌作用有三:散血止痛、消肿、宽肠。

散血止痛即为活血,癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者,可常吃茄子。

癌肿是肿的一种,吃茄子可谓对“症”下药;特别当癌肿周围有炎症时,食用茄子大有稗益。

宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言,肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等,患者多吃茄子可缓解病情。

研究发现茄子皮抗癌活性强

很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,因为维生素C的代谢过程就是需要B族维生素来支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子不仅能抗癌还含有多种营养成分

茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的食物,常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用,还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

茄子的偏方应用

1.生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

2.茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

3.白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。

4.茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者即消,已成脓者很容易收敛。

下面,让我们来学学茄子的几种家常做法。

鱼香茄子煲

1茄子切小块

2姜,蒜,葱,泡椒切成末

3烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8加入腌制好的肉末煸炒

9加入鱼香汁煮开

10把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

蒜泥茄子

1茄子用淡盐水洗净

2撕成长条状

3放在笼屉上蒸制,用筷子一扎能透了即可

4晾凉后隔碗用冰块拔凉

5蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用

6将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可

炸茄盒

1把茄子要切成大块圆片,中间拦一刀,但不能断

2将肉馅酿在茄子里面

3准备面粉和鸡蛋

4先将茄子上一点蛋液,再裹上一层面粉

5热锅放油,把茄子放在上面炸

6炸到两面金黄就可以上碟啦

东北烧茄子

1茄子、青椒洗涤干净,去头

2将茄子放入容器中,加干面粉搅拌,这样下油炸,不会吸附太多的油

3青椒切小块,猪肉切薄片

4坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸

5表面呈黄色时,用漏勺捞出备用

6坐勺留少许油,下入肉片煸炒,再下入青椒

7加料酒,出香味时,加少许酱油、甜面酱煸炒

8下入炸好的茄子,调味后略翻炒出锅即可

(部分内容来自家庭医生在线)

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