广东有三宝

陈皮、老姜、禾秆草

陈皮更是享誉中外

其中新会陈皮最为知名

两江汇聚、三水融通

是这里最大的特点

每年的冬季到春季汛期前

这里还会海水倒灌，形成咸潮

这种咸淡交融的特点

造就了新会土壤的肥沃

尤其有利于种植柑桔

陈皮，固然是越陈越吃香

陈皮的药用价值

主要在于它里面的芳香油

时间越久

芳香油里的物质不断变化

药效就越明显，价格也越昂贵

寒凉的药材加陈皮就会不寒

燥热的药材加陈皮就没那么燥热

在《本草纲目》中

也多次盛赞陈皮“温和”、“通滞”之功

入方可以和百药

而入膳则可以调百味

不同的陈皮，用法也不同

▼

广东人的必备

坐月子、养身、养胃都用它

主要用来入药

现在是市面上最多收藏家选择的，一般用来煲汤和泡茶

陈皮冬瓜水鸭汤

取陈皮一个，水鸭一只

冬瓜斤半，加淮山、党参、玉竹

百合等汤料适量

一起清炖约两小时

陈皮化气止渴，老鸭滋阴补血

这个汤既消暑又补身

是一道非常传统的粤式汤水

三宝扎就是选用

广东三宝之中的禾秆草和陈皮

加上橄榄，捆成扎

或泡水喝

对咽喉有消炎、止咳化痰的作用

三宝扎汤香气十足

味道甘醇，口感尤其清咽顺喉

对止咳、生津、化痰、润肺

有明显的功效

也能提升各种食材的鲜味

陈皮炆牛腩，陈皮骨，陈皮蒸鸡

总是让人齿颊留香

再来上一碗陈皮红豆沙

豆香陈皮香浑然一体，绵软滋味

哪怕最简单的陈皮泡水饮

也是一道老少咸宜的养生妙品

你也试试用陈皮做几道菜吧！

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