所需食材

猪蹄两只

冰糖适量

葱姜蒜适量

炖猪蹄的做法

1、把猪蹄用水洗干净，如果有零星的猪毛就拔掉，然后锅里倒入凉水，把猪蹄放入锅里，再加少许料酒，加入几片葱姜，煮到猪蹄冒泡泡的时候，去一下猪蹄的腥味

2、放一点油，然后把白砂糖或者冰糖入锅，用小火翻炒

3、炒到糖融化之后，而且变成糖浆色之后，接着翻炒，注意不能糊了。

4、炒到冒泡泡的时候，而且很绵密的小泡泡的时候就炒好了

5、把猪蹄用厨房纸把水擦干，然后倒入猪蹄翻炒到糖色都裹到猪蹄上

6、把葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、糖盐和生抽倒入锅里，炒几下

7、然后放进高压锅里，再倒入一些热水，开始炖，用电高压锅炖最好用蹄膀模式，那样比炖肉模式炖的更烂一些，如果想有点嚼劲的也可以用炖肉模式

8、做好了的成品

小贴士

1、猪蹄买的时候最好让卖家切开，那样更容易炖烂

2、猪蹄炒糖色之前最好擦干

3、如果不会炒糖色或者不愿意炒糖色，可以倒入老抽来代替糖色上色