茄子营养好，其果实、茄蒂和茄子根都可药用，作为常见的家常菜之一，推荐大家平时多吃茄子。下面就来看看小编整理的茄子小功效吧！

茄子的功效

一、保护心血管、抗坏血病

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

二、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

三、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

四、茄子的一般食疗作用

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

茄子药用方

1.茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘。

2.生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

3.白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。

4.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。

5.生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

茄子根治冻疮

茄子根为茄科植物的根茎部分，夏秋果熟时采收，紫色茄根更好。其性味甘寒微苦，有清热、活血、止痛消肿的功能，可治久痢便血、脚气、齿痛、冻疮，民间有谚语“冬有茄子根，不怕冻脚跟”，是专指其治疗冻疮的效应。

茄子根治冻疮两例：

1、茄子根50─克，煎煮滤渣取液，候温时，进行冻疮局部的淋洗，或药液浸泡之。每次淋洗或浸泡10分钟以上，每天2─3次。

2、将茄子根约克，烧灰存性或炒枯研末，香油调敷破溃之冻疮，每天1次，3─5天可敛疮收口。

茄子如何煮好吃？

菊花茄子

食材：茄子g、肉末g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

做法：

1、茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。

2、青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。

3、将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。

茄子披萨

食材：茄子、番茄、番茄酱、芝士、油

做法：

1、茄子切成块，番茄切丁。

2、烤盘上先刷一层油，再将茄子放入。

3、在茄子上涂一层番茄酱，再加一层芝士，最后加菠菜和番茄。

4、烤箱预热，再放入烤盘中火烤15分钟。

5、当然，茄子也可以切成长方块。

红烧茄子

食材：茄子，油，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

做法：

1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：

1、准备原料和调料。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6、放入茄子。

7、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

蒜泥茄子

食材：茄子，大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

做法：

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

酿茄子

食材：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油

做法：

1、鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。

2、茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。

3、热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。

4、茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。

5、最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。

擂茄子

食材：茄子g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：

1、将嫩茄子洗净，切粗条。

2、把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8、再把茄子倒入继续翻炒。

9、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

亲们，今晚就煮一顿茄子吃吧~

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长按







































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