豆芽鸡丝

制作原料：绿豆芽，仔鸡胸肉克，麻油、精盐、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣适量。

制作方法：姜切成细丝。蒜去皮捣成泥状。鸡胸放入开水锅煮至六成熟，捞出沥干，切成丝。绿豆芽去头脚洗净，放进开水锅内略烫，捞出沥干，也装入盛鸡丝的盘内，用适量的醋、麻油、白糖、精盐、姜丝、蒜泥调成卤汁，浇入盘内，拌匀入味即可。

泥鳅丝瓜汤

制作原料：丝瓜1()0克，泥鳅克，姜5克，薄荷叶10克，香油4放入少许精盐、香油4克，即可食用。

适宜人群：可治痱子疖毒，人人皆宜。

此汤有清热解毒、利水渗湿的功效。

猪皮炖红枣

制作原料：猪皮一克，红枣10～20枚，盐或糖等调味品适量。

制作方法：将猪皮洗净去毛，切成小块，与红枣、适量红糖或盐隔水同炖半小时左右即可。

适宜人群：适用于血小板减少、血小板减少性紫癜、慢性出血、血友病、齿龈出血、贫血及咽喉肿痛、少阴下痢者。

禁忌：湿热痰壅者忌食。

本炖品适于出血性疾患及贫血的调养和治疗。其主要成分含蛋白质、脂肪、糖类、动物胶质。猪皮与红枣配伍，加强了补脾养血之功。

百合莲子蛋羹

制作原料：百合、莲子肉各50克，鸡蛋2～3个，冰糖适量。

制作方法：先将整鸡蛋煮熟，去壳待用；百合、莲子肉洗净后，与鸡蛋同放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖半小时左右即可。

适宜人群：可用于妇女更年期综合征，还可抗衰老、补虚损。还适用于慢性气管炎，肺热咳嗽，劳嗽咯血及心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下，脾虚泄泻者。

禁忌：百合性寒，故风寒咳嗽者忌食。

本炖品补中有清，为体弱之人常食之佳品。莲子味涩，有收敛作用。故大便干结、疳积、疟疾及外感初起有表证者忌食。百合味甘能补，性寒能清热，莲子可补五脏及十二经脉气血，与鸡蛋同炖食，共收滋养润肺、清心安神之功。

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