“才饮长沙水，又食武昌鱼。”原产于湖北梁子湖的武昌鱼，肉质鲜美，在古时候就已经是贡品。后来，又因为毛主席的这句诗词而闻名天下。

武昌鱼，又名团头鲂，其故乡是风景秀丽的梁子湖、长港及入江口樊口一带。有“天然绿宝石”之誉的梁子湖，清澈纯净，恬静优美，无任何污染，特别适合性喜静的武昌鱼生长。

湖里水草丰茂，草食性的武昌鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为食，在湖里悠游来去，健康安逸地成长着。

武昌鱼身体呈青灰色，体侧扁而高，呈菱形，背部较厚。其与一般鳊鱼的区别在于：鳊鱼有13根鱼刺，而武昌鱼有13根半。

武昌鱼营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，颇受大众欢迎，也是当年深受毛主席喜爱的一道菜。

在营养学家眼里，武昌鱼性温、味甘，高蛋白、低胆固醇，特别适合体虚、营养不良的人食用，是具有很好食疗作用的水中美味。

首先，其具有补虚养血、健胃益脾、调治脏腑等功效；然后，对于贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的发生也能起到抑制作用。

武昌鱼的做法也有很多。比如清蒸武昌鱼，成菜色白明亮、晶莹似玉、清爽鲜香；又比如红烧武昌鱼，色泽金黄、脂肪肥厚、肉质细糯、油润爽滑，味道异常鲜美。

红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜，其做法如下：

第一步：将新鲜的武昌鱼去鳞剖洗干净，在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒腌10分钟左右；同时，将葱、姜、蒜、红辣椒等食材切好备用；

第二步：向锅内加入植物油，中火烧热，然后放入武昌鱼，煎至两面金黄；

第三步：倒入香葱、碎姜末、大蒜粒、花椒大料以及少许料酒，煸炒出香味，然后加入足量的水，倒入适量的酱油，大火烧开；

第四步：大火烧开后加入适量的糖，转小火慢炖30分钟左右，再大火收汁，撒上葱花装盘即可。

天然美味，营养滋补，深湖静水中长大的武昌鱼，让每个人都幸福有余。

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