在陆地上，没有比亚麻籽更补脑的食物：亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类要高出-倍；亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素（A、E、B1）和8种微量元素。

据营养学家介绍，人体必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源，而亚麻籽油是α-亚麻酸含量最高的植物油，（α-亚麻酸）含量高达50%以上。

有许多食用油主要含有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，这些都是非必需脂肪酸，人体可由糖和蛋白质自然合成。长期食用这些油品则会引起人体DHA和EPA的缺乏，直接导致代谢性疾病的产生，如肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化和心脑血管等多种疾病。

什么是α-亚麻酸

亚麻籽油中含有α-亚麻酸，什么是“亚麻酸”？专家指出，它是多不饱和脂肪酸中的一种，人体必需这种脂肪酸，但是自身不能合成，只能从食物中摄取。亚麻酸分解后产生DHA和EPA，而DHA就是被誉为“脑黄金”的物质。

从下表中可以清晰的看到，亚麻油中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达51-62%，是深海油含量20-26%的两倍。α-亚麻酸通过人体吸收转化EPA和DHA。

年，世界卫生组织与联合国粮农组织联合发表《关于推广日粮补充α–亚麻酸的建议》中指出：鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的状况，决定在世界范围内专项推广α‐亚麻酸。20世纪90年代以来世界许多发达国家如美国、英国、法国、日本等国家都立法规定：在指定食品中特别是婴幼儿食品必须添加α‐亚麻酸，方可进行销售。　

　我国人群膳食中普遍缺乏α‐亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织推荐的一半，城镇居民更低。我国医学界与营养学界专家纷纷呼吁国家立法，专项补充α‐亚麻酸，推崇使用亚麻油。

亚麻籽油的功效

　　1、降血脂，降血压，预防心脑血管疾病!

　　2、调节痛风及风湿类风湿

　　3、抗癌功效

　　4、抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞

　　5、高度保护视力

　　6、高度增强智力

　　7、抑制过敏反应

　　8、抗炎功效

　　9、抑制癌症的发生和转移

　　10、抑制老化

　　11、促胰岛素分泌，延长降糖效果

亚麻籽油的作用

近年经研究和临床实验，证实亚麻籽油有以下功用：

　　1.肌肤娇柔亮泽

改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

　　2.减肥

可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。

　　3.改善女性经前综合症

有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。

　　4.提升抗压力

欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。

　　5.减轻过敏反应

欧米伽3有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。

　　6.减轻哮喘

食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。

　　7.改善关节炎

实验证明，欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。

　　8.改善器官组织发炎

欧米伽3对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。

　　9.降低胆固醇

欧米伽3可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。

　　10.减低心脏负荷

可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，亦能阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。

　　11.改善滞水症

帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。

　　12.改善肾功能

欧米伽3调整前列腺素，促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。

　　13.改善便秘

改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。

　　14.促进细胞健康

改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，并加强身体细胞修补及愈合能力，使细胞健康，减低癌病机会。

　　15.促进脑筋灵活

增加脑部传递介质，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。

　　16.精力充沛

平衡及改善身体血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。

亚麻籽油的吃法

低温烹饪

亚麻籽油不能高温食用，所以只能低温烹饪，亚麻籽油也可以和日常食用油调在一起食用，非常鲜香。

靓汤调味巧拌凉菜

煮好的汤，或是煮熟的粥，可以滴几滴亚麻籽油调味，调鲜，调香。

巧拌凉菜

夏季是吃凉菜的主打季，可以用亚麻籽油调凉菜，也可以用来抖面条，抖粉条吃，更美味，更鲜香。

烘焙糕点

选用亚麻籽油烘焙糕点更清香宜人，也可和食用油或是奶油添加在一起做烘焙糕点。

直接服用

直接吃亚麻籽油也是直接给人体带来保健的作用，给人体提供丰富的蛋白质成分，一般成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml的量就好。

混合使用

龟苓膏+酸奶+蜂蜜+亚麻籽油混合一起食用的味道不错。

最后要强调一个真相：

对油脂健康来说，关键问题在于控制好油脂的总量，同时提升omega-3和omega-6两类脂肪酸的比例。补充这些富含omega-3脂肪酸的油，并不是让大家在日常吃了好多炒菜油之外，再吃大量“保健油”，而是减少日常用的炒菜油，再用这些保健油来替代一部分日常烹调油。这样，就能做到总量不变，比例协调，对健康是最好的！

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