区新华酒店厨师长赵亮

其实我没有上台，但我烹饪的方竹笋和药羊有幸登上了《魅力中国城》第二季第二轮竞演的舞台，并让南川美食得到了嘉宾的一致好评，这是一件令人激动的事。方竹笋，生长在海拔米至米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，以其独特的鲜、香、嫩、脆品质享誉全球，被喻为“竹笋之冠”“笋中之王”。它含有多种微量元素和维生素，质嫩肉厚，色美味鲜，新鲜炭烧的方竹笋原汁原味，一端上舞台就被现场嘉宾“一抢而空”。而比起方竹笋，知道药羊的人还不多，这也是我们南川不可多得的一道美食，在现场也征服了嘉宾的味蕾。药羊，相传始于明朝，但传至南川是在近五百年前。近年来我区有很多民间艺人致力于传统文化底蕴的挖掘和传承，才让南川药羊得以延续至今。经过研究，结合最新的《药食同源食品目录》，我区在传统药羊用药的基础上加以整合、改良，结合现代人的体质和饮食习惯，保留了传统药羊的精髓，精细了用药比例，升华了药效。

我区中药材栽培历史悠久，是中国玄参药材产业之乡，“南川玄参”、“南川天麻”获国家地理标志证明商标；始建于年的重庆市药物种植研究所，是国内唯一成建制的药物种植研究机构，建有我国最早的药用植物园；温泉疗养已有近千年历史，三泉镇因温泉得名，因中医药生彩。

近年来，我区加大中医药健康旅游资金投入，着力基础设施建设，建设了以重庆市药物种植研究所为代表的研学基地，逐步形成“南、北、中”三大中医药健康旅游线路：南部金佛山环线路突出中医药养生度假和科普旅游；北部大观园环线侧重乡村康养、药食同源体验和中医药科技展示游览；以凤嘴江为纽带的中部环医院、医院等医疗机构开展医养结合的康复、养老等大健康旅游，此外还有药泉、药浴、药膳等主题游线。

吃饭这件事，不只是满足味蕾、填饱肚腹。摆盘、造型、搭配等技能，瞬间将平凡无奇的食材提升为质感一流的料理，更能让食客感受到料理者的用心，让吃饭变成一件赏心悦目的事情。

金佛山，查明生物物种种，其中药用植物达种，药用动物种，药用真菌种，素有“生物基因库”、“植物麦加”之称，更有“北药长白山、南药金佛山”美誉，“常山、地苦胆、毛黄堇、胡豆莲、回心草、金山岩白菜、四棱筋骨草、朱砂连”金佛山八大特效药材久负盛名。药食同源，在我区能品尝南川药膳的酒店、餐馆、农家乐达数百家。

南川人烹调喜欢新鲜和创新，我们用心钻研金佛山食材的烹调方法，我们感恩大山对我们的馈赠，更希望能用南川味道擦亮金佛山“金”字招牌。

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