田野，麦黄杏熟；河畔，粽叶飘香。她，不属于某一个节气，却有着自己华丽的色彩和浓重的味道。

“五月五，话端午”，各式各样的粽子必是端午的标配。然而在民族文化多姿多彩的云南，关于端午的习俗也多种多样。茶马古道上的普洱，却流传着“五月五，换肠肚”之说。

普洱人对山间的一草一木独具情谊，在普洱，不吃百草根就算不上过真正的端午节。每年端午，普洱人都有炖煮吃各种中草药根做药膳汤防病治病的习俗。那些草木对人体有药用疗效，也口口相传，形成了独有的普洱药根饮食文化。

百草根，俗称药缮。因自然条件优越，植被茂盛，端午时节，阳光充足，雨水丰沛，普洱各地野生中草药遍地都是，而且种类繁多，如牛膀子、红参、当归等，成百上千种。

为什么要吃百草？

到了端午节前后，人茶饭不思，浑身无力，但又检查不出什么毛病，吃西药是没用的。这种症状，要用中医的方法来解决。这就是普洱人喜欢吃百草根的来历。在普洱生活，绝大部分人在端午节前后都会有这种症状。所以，吃百草根，就成了普洱端午节最大的民俗。这些生形色各异、疗效不一的“药根根”，组成了普洱独具特色的端午“药市”

很多到过普洱的人，一定都品尝过普洱的百草根药膳，但它们还没下锅前的模样及效用，或许就没几个人知全了。那么，哪些是普洱人煲汤常用的药根呢？下面呢主要介绍五种常见的百草根药膳。

1.小红蒜

小红蒜具有养血补虚，补益气血、补肾、养心、理肺、疏通经络作用。

参考配方：补冬根、小红参、土当归、鸡刺根、黄草、茴心草、仙茅、急心黄、生藤、黄精、牛蒡子根、威灵仙、土黄芪、理肺散、满山香、小红蒜、生姜、草果叶，鸡、猪筒子骨、腊肉、猪排骨各适量。

制作方法：①鸡宰杀洗净沥干切块，腊肉切片，排骨切段，备用，将药材洗净切段备用，将猪筒子骨煮两小时取汤；②将备好的药材、肉料放入猪骨汤内，煮沸后除去浮沫，用小火煮2个小时后，放入适量的盐，起锅后即可以食用。

2.茴香根

茴香根，为伞形科植物茴香的根，有温肾和中，行气止疼之功效。茴香根属于典型的“外柔内刚”，最里面是坚硬的木质芯，无论怎么炖都坚硬无比，但包裹在外面的皮，却细腻爽口，吃起来像炖烂的猪肉皮，柔滑细腻。用茴香根炖出肉，清香扑鼻，肥而不腻，别有一番滋味。

吃法：茴香根煮排骨或炖鸡都是滋补上品，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

3.牛蒡子根

牛蒡这种植物真的是浑身都是宝贝，除了种子是药材以外，牛蒡子的根也是一种药材，有很高的入药价值。具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。牛膝还可以用来泡酒、炖肉。牛膝泡酒可活血化瘀、补肝肾、强筋骨、利尿通淋。

4.理肺散

理肺散，性味苦、凉。为茜草科植物攀援耳草的全株。全年可采。切碎晒干。功能主治为：消炎，续骨。治肺炎，支气竹炎，口腔炎，肺结核，骨折。常用于理肺散煮猪肺。

参考配方：猪肺一副，理肺散克，猪油、盐、姜、草果、鸡精适量。

做法：①买回来的猪肺用小刀挑破里面的气管和血管后放水里清洗干净血污，然后冷水下锅倒入料理焯一下水；②焯过水的猪肺捞出来洗净浮沫后切成小块备用；③炒锅放入一勺猪油，下姜片煸出香味；④放入切好的猪肺翻炒一会，把猪肺的水气炒干；⑤炒干水气后倒入一锅热水煮沸；⑥把煮沸后的猪肺及汤倒入煮锅里煮，放入两个草果和适量的盐同煮；⑦放入理肺散后煮一个小时左右；⑧理肺散和猪肺煮熟后，放入适量的鸡精调味后即可食用。

5.小红参

小红参，为茜草科植物云南茜草的根。又名滇紫参，小活血，小红药。具有活血止血、活血祛瘀的功能。主治衄血、吐血、便血、尿血、崩漏、月经不调、经闭腹痛、风湿关节痛、肝炎等症；外治跌打损伤、疖肿、神经性皮炎等症；单用小红参煎水洗脚还能治肠炎。

小红参炖排骨参考配方：小红参90克，猪排骨克，葱、生姜、大料、花椒、料酒、味精各适量，食盐少许。

做法：①将小红参洗净，切片；将猪排骨洗净，剁块，与小红参切片一起入砂锅；②摆上葱节、姜片等，浇上料酒，注入清汤，置火上炖之，至排骨肉熟烂脱骨；③捞出葱节、姜片、大料、花椒及小红参切片，加入味精适量及精盐少许即可。

另外，普洱的百草根药膳中还会出现诸多药根，下面做一个简单的科普：

百部：根入药，外用于杀虫、止痒、灭虱；内服有润肺、止咳、祛痰之效。

绿葱根：养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

鸡刺根：性味甘、辛、性寒，主治清肺、凉血、利湿。主肺热咳嗽、鼻衄、水肿、腹泻、黄疸等

一支箭：药性苦、甘、微寒，归肝经。消热解毒，活血祛瘀，主治疼肿，毒蛇咬伤，烫伤，跌打等。

茯苓：利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等。

金线吊葫芦：清热解毒、祛风化痰、活血止痛。用于治疗小儿高热惊厥、痢疾、支气管炎、肺炎、咽喉炎、肝炎及病毒性脑膜炎。外用治毒蛇咬伤，扁桃体炎，蜂窝织炎，跌打损伤等。

一窝鸡：根多数丛生，少有单生；块根呈长纺锤形，两端尖。性味甘、淡，平。主治止咳、化痰、平喘、气逆等。

小白香：又名满山香，根部萃取的精油即缬草油，主要用于调配烟、酒、食品、化妆品、香水等。根部的煎剂可作为洗脸和入浴剂的柔和剂使用，具有镇静中枢神经的作用，可用来治疗失眠症。

爬树龙：菱叶崖爬藤又名三叶滇崖爬藤，木质藤本。淡、温。活血散瘀，除湿止痛。治骨折，跌打劳伤，枪伤：鲜过山龙，捣烂外敷或用根末调鸡蛋清外包。治感冒、四肢酸痛、流行性乙型脑炎、风湿性腰腿痛：过山龙五钱至一两，煎服。

生藤：茎藤入药，味甘、辛，性温。祛风散寒，行气通络，用于感冒，咳嗽，脘腹胀痛，风寒湿痹等。生藤9-15g，水煎服。或生藤9g，鸭脚木（鹅掌柴）、石椒草各3g。每日1剂，3次煎服。治感冒。

几千年来，茶马古道上的普洱人生活和劳作在这片土地上，与山水为伴、与茶叶为友，与草木共生。他们用自己独特的方式在山水间与土木同呼吸共命运，也世世代代受到这片土地的滋养。