今天是二十四节气“立冬”。立，建始也，冬季自此开始。立冬后，寒风乍起，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。此时人体阳气内收，为了抵御寒冷，食欲旺盛，喜食高热量食物。因此民间有“立冬补冬”的习俗。

冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，体内糖、脂肪和蛋白质的分解随之增加，以便产生更多的能量，来适应机体的需要。因此需要多吃些富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，天气寒冷排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃富含钠、钾、钙等无机盐的食物。同时适当增加瘦肉类、禽类、鱼类、蛋类等动物性优质蛋白来源食物。这些食物不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气、养血、补虚。

一、药膳羊肉汤

羊肉g、党参15g；黄芪15g，当归10g，红枣8颗、桂圆肉50g、青萝卜g，生姜5片，盐4g。

制作步骤：

1.党参、黄芪、当归、红枣清洗干净，红枣用剪子破开。青萝卜切小块备用。

2.羊肉切成小块，用开水汆一下，捞起备用。

3.所有材料放入砂锅中炖煮，不加盐。

4.大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。

营养点评：

羊肉性温，既能补阳气、抗寒冷，又可以调脾胃，是立冬适宜补养阳气的食物之一。阳虚体质（怕冷，四肢凉，面色苍白，小便清长等），冬吃羊肉赛人参。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”寒冷冬日，一家人围坐在羊肉炉旁，或是来上一碗羊肉汤，暖身暖心，其乐融融。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，青萝卜属于十字花科，含有丰富的植物蛋白和纤维素，且热量较少，易产生饱胀感，有助于控制食欲。同时青萝卜中的淀粉酶和酵素，能够增加肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。经常食用青萝卜对控制血脂、血压以及保护心脑血管等有一定功效。此外青萝卜性寒，能够在一定程度上中和羊肉的热性，达到药膳平补的目的。

1.热性体质的人在冬天不宜多吃羊肉；羊肉腥膻，胃肠功能较弱的人不宜吃；

2.对于北方供暖地区的人来说，外出时注意增添衣物抵御风寒即可，并不需要顿顿吃羊肉补充阳气。

3.凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

二、木瓜花生排骨煲

鲜猪肋排g，鲜熟木瓜1个（约g），干鲜花生仁g，枸杞30g，味料适量。

制作步骤：

1.将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块备用。

2.新鲜肋排用清水洗净，砍成段，焯水去除血污。将其他食材一同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮2小时。煮至花生仁熟透变软即可。加适量盐调味。

营养点评：

木瓜，素有“万寿瓜”之雅称，性温、味酸，入肝、脾经，最适宜冬季养肝护脾时食用。含有丰富的木瓜蛋白酶，胡萝卜素、维生素B、C及钙、磷矿物质，有助于防治高血压、肾炎、便秘和助消化。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮。

木瓜煲排骨，汤清肉白，清香爽口，略感水果的微甜，具有滋润皮肤，润肠通便、固护肠胃的功效。

三、芝麻核桃蜂蜜饮

黑芝麻g，糯米粉g，核桃g，鲜柠檬半个，红枣（去核）8枚，枸杞30g、蜂蜜1瓶。

制作步骤：

1.将炒熟的黑芝麻、核桃、糯米粉，1:2加水用破壁机打成糊状。

2.红枣、柠檬切片备用。

2.锅内放ml水，先煲红枣、枸杞10min，后放入柠檬片，煮5min；最后再加入黑芝麻糊煮开，起锅前加一匙蜂蜜，调匀即可食用。

营养点评：

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，是冬季补肾乌发的“神器”。核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中ω-6和ω-3脂肪酸含量非常高，能帮助宝宝大脑发育，而且对视力的发育也有好处。

柠檬的有机酸的含量比橘子、橙子等水果高出十几倍。有机酸是维生素C的“保镖”，立冬多吃柠檬能有效预防皮肤干燥和上火。

芝麻核桃蜂蜜饮口感顺滑、甜中带酸，能够防止皮肤冬季龟裂，脱皮，常喝能使皮肤光滑。

原标题：《不时不食，立冬当食》