《本草纲目》记载“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化穀食之功。治小便淋痛;治麦芒入目;治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦;治水气病;夏季清暑热”。麦入肝补肝气。其中小麦大麦都是偏平微温，而荞麦偏凉。

《本草纲目》记载“麦苗，辛寒无毒。主治消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之，又能蛊毒。煮汁滤服，除烦闷，退胸隔热，利小肠”，虽然清热解毒，但是和荞麦一样不适合身体寒凉的人服用。肝胆寒凉的人较多，更适合喝大麦茶。

作为食疗去消食，大家可以用生麦芽煮粥，也可以直接用炒麦芽泡水煮粥，焦麦芽更加注重了燥湿止泻的功能。。米麵吃多了适合喝麦芽穀芽水，奶油油脂适合用普洱茶、黑茶来化解，肉类吃多了就要用山楂了。无积而久服，则消人元气。