地胆头

别名：苦地胆、天芥菜、鸡疴粘、

土柴胡、马驾百兴、地胆头、磨地胆。

多年生直立草本，茎二歧分枝，枝少而硬，粗糙。根生叶多皱缩，黄绿色，生于山谷、村边及路旁。

全草入药，有清热解毒、消肿利尿之功效，治感冒、菌痢、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎、疖肿等症，为中医常用药。

干燥全草，根茎短粗，长1～2厘米，粗约0.5厘米，密被紧贴白绒毛；根生叶多皱缩，黄绿色，匙形或长圆倒披针形，疏被白色长毛，纸质稍柔。茎圆柱形，粗2～3毫米，多剪断，断面中空，茎生叶少而小。

凉血，清热，利水，解毒。治鼻衄，黄疸，淋病，脚气，水肿，痈肿，疔疮，蛇虫咬伤。

地胆头鸡汤是一道美味的菜肴，是海南本土最具特色的菜品之一。新鲜的鸡肉放进滚烫的地胆头鸡汤里.待候20多分钟,出锅的是一股香浓的味道。

地胆头25克，鸡肉90克，姜一片，红枣两颗，油盐适量。

1、洗净地胆头，鸡肉洗净拭干水，切成块。

2、煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40～60分钟，水要一次过，浸过所有材料，不能中间加水。

3、加适量油、盐调味即可。

地胆头是一种草本植物,具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效、增强抵抗力之作用,常吃不会感冒。地胆头鸡汤一般以口味清淡为主，佐以新鲜土鸡，飘香四溢，老少皆益。经过温火慢熬的地胆头鸡汤，再加入新鲜蔬菜，营养更丰富。

△创新菜：地胆头蒸青头鸭

编辑：小尾巴

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