对于在农村长大的孩子来说，说起“地胆头”，可能你会先想到“地胆头老鸭汤”，不但有着清热下火、利水去湿、补而不燥的功效，而且汤清味甜，是不少农村朋友的最爱，还有地胆头煲鸡、地胆头龙骨汤等等。地胆头也叫做苦地胆，地胆草，草鞋根。一般生长于农村的田埂、路边、山坡或村落旁旷野草地上。我们那叫它“草鞋根”，夏天用来煲老鸭汤，清热解毒，消暑下火！

地胆头性平味辛，属常绿木质藤本植物，葡地成片生长。花有红、白两种，且分片生长，果实成熟多在每年的六七月份。据民间说法，红花地胆头药效相对较好。在我农村老家，地胆头分布非常广泛，田埂路边、屋前屋后，随处可见，且由于土地肥沃，根须通常较大，药用价值更高。地胆头味苦微辛、性凉，药用全草，具有清热解毒，凉血消肿，止咳利尿，防流感等功效。

记得小时候，地胆头成熟的季节，也正是放暑假的时候，我和小伙伴上山砍柴时，也会顺道采拔一些地胆头回来，挑回家洗净晒干后，储藏在家里备用。农村人对地胆头尤其钟爱，因为地胆头具有很好的清热解毒功效，人们喜欢用它来煲鸡汤、鸭汤，不仅是一道下火的靓汤，而且味道非常清甜。地胆头，夏天用来煲鸭汤是一绝，清热解毒，消暑下火！小编是非常喜欢夏天喝地胆头老鸭汤的。下面来看看地胆头老鸭汤的做法吧！

原料：鸭肉半只，地胆头（干品）60g，盐适量，花生油适量，生姜适量。

做法：

1、地胆头干品泡15分钟左右，然后彻底清洗干净；生姜洗干净切片备用。

2、将鸭肉切成块，焯水后洗干净；

3、将鸭肉、地胆头、姜片一起放到锅里，加入适量清水，大火煮开后改小火煲1.5小时左右；

4、关火，加入少量花生油去臊味，再加点盐调味即可食用。

地胆头老鸭汤，非常适合夏天饮用，清热解毒、消暑下火，也很适合现代人的养生保健观念，小伙伴们，这个特别炎热的夏天，不妨试一试这道美味的地胆头老鸭汤吧。夏天喝上一碗，顿觉精神爽朗。地胆头生命力很强，今年拔掉，明年又会在同一个地方生长起来，如同韭菜一样割了又生。如今，我每次回老家农村，仍不忘到田埂路边采拔一些回来，一来为了清热解暑，二来为了解解幽幽乡愁。小伙伴们，夏天你喜欢用地胆头煲老鸭汤吗？